开篇：珠海美食邀请函

在南海之滨，有一座浪漫的海滨城市 —— 珠海，它像是一颗镶嵌在珠江口西岸的璀璨明珠。这里不仅有绵延的海岸线，洁白细腻的沙滩在阳光下闪耀，海浪轻柔地拍打着海岸，奏响一首首美妙的自然乐章；还有充满文艺气息的日月贝歌剧院，在晚霞的映照下，宛如从海里缓缓升起的巨大贝壳，散发着迷人的光彩。

当你漫步在珠海的街头巷尾，海风携着美食的香气扑面而来，让你瞬间沉浸在这座城市独特的饮食文化中。今天，就跟着我的脚步，一起探寻珠海不可错过的十大小吃，开启一场味蕾上的奇妙之旅。

海鲜盛宴：海味至鲜

横琴蚝：海洋馈赠的软嫩鲜香

横琴蚝，无疑是珠海海鲜中的明星产品，被誉为 “海上牛奶”。它产自珠海横琴岛，这里四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，为横琴蚝提供了理想的生长环境 。涨潮时，它们被海水温柔包裹，尽情吸收着水中的藻类和浮游生物；退潮时，又能沐浴在温暖的阳光下，享受独特的生长节奏。

横琴蚝以 “一大、二肥、三白、四嫩、五脆” 的特点傲视同类。它的个头较大，蚝肚饱满，蚝肉洁白如雪，入口软嫩爽滑，轻轻一咬，便能感受到那独特的脆感，鲜美滋味瞬间在口腔中散开，仿佛整个海洋的精华都汇聚于此。

在珠海，横琴蚝的烹饪方式丰富多样。芝士焗蚝，将肥美的横琴蚝与香浓的芝士完美融合，焗烤过程中，芝士慢慢融化，紧紧包裹住蚝肉，金黄的芝士表皮微微鼓起，还带着诱人的焦香。用勺子挖起一口，芝士的醇厚与蚝肉的鲜美相互交织，既有芝士的拉丝快感，又有蚝肉的鲜嫩弹牙，那浓郁的奶香和鲜美的海味，在舌尖上碰撞出奇妙的火花。炭烧蚝则是保留了生蚝最原始的风味，将新鲜的横琴蚝直接放在炭火上烘烤，随着温度升高，蚝壳逐渐打开，蚝肉中的汁水开始沸腾，发出 “滋滋” 的声响。这时，撒上一把切碎的蒜蓉、辣椒和些许佐料，蒜香与辣椒的香气迅速融入蚝肉中，蚝肉外酥里嫩，咬上一口，先是炭火烤制带来的独特焦香，接着是蚝肉本身的鲜甜，最后是佐料的浓郁味道，层次分明，让人欲罢不能。

若想品尝正宗的横琴蚝，粤大伯生蚝火锅是个不错的选择，这里主打 “一个灵芝，八只蚝” 的养生灵芝生蚝火锅，汤底浓郁，生蚝和鸡肉脆嫩，让你在享受美味的同时，还能滋补养生；蚝大仙・横琴蚝专门店也值得一试，作为横琴岛内热门榜排名第一的蚝专门店，主打肥美鲜嫩又多汁的本地蚝，各种做法都能让你品尝到横琴蚝的独特魅力。

斗门河虾：咸淡水孕育的弹嫩精灵

斗门，这片珠海的风水宝地，拥有独特的咸淡水环境，为河虾的生长创造了得天独厚的条件。斗门河虾就像是在这片特殊水域中孕育出的弹嫩精灵，它们在咸淡水的交融中茁壮成长，吸收着两种水质的精华，因此个头饱满，虾壳薄而透明，虾身泛着淡淡的光泽，肉质格外鲜嫩，口感紧实且富有弹性，味道鲜甜，与普通河虾相比，更具风味。

在珠海的餐桌上，斗门河虾的烹饪方式也是多种多样。白灼斗门河虾，看似简单的做法，却最能体现河虾的原汁原味。将新鲜的河虾放入烧开的水中，加入少许姜片、葱段和料酒去腥，待河虾变色熟透后迅速捞出，装盘。吃的时候，只需将河虾蘸上一点生抽和芥末调制的蘸料，放入口中轻轻一咬，虾壳与虾肉轻松分离，鲜嫩的虾肉带着淡淡的鲜甜和蘸料的独特风味，瞬间激活你的味蕾，那鲜美的口感让人仿佛能感受到河水的清澈与灵动。椒盐斗门河虾则是另一番风味，先将河虾洗净沥干水分，用盐、料酒等调料腌制片刻，使其入味。然后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入蒜末、葱花、椒盐等调料炒香，再倒入炸好的河虾翻炒均匀，让每一只河虾都裹满调料。这样做出来的椒盐河虾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，咬下去 “嘎吱” 作响，浓郁的椒盐味与河虾的鲜美完美结合，越嚼越香，是一道绝佳的下酒菜。

想要品尝到正宗的斗门河虾，可以前往一些当地知名的海鲜餐厅，比如位于斗门当地的一些老字号餐馆，那里的厨师深谙斗门河虾的烹饪之道，能够用最传统的做法，将斗门河虾的美味发挥到极致。在热闹的海鲜市场附近，也有不少小餐馆，他们会从市场上直接采购最新鲜的斗门河虾，为食客们提供地道的美食体验。

肉食狂欢：香嫩诱惑

唐家泥煨鸡：泥土封存的醇厚肉香

唐家泥煨鸡，这道充满烟火气息的传统美食，最早可追溯到宋代，历经唐家湾人百年的创新改良，已成为珠海美食的一张独特名片。它与江苏常熟的 “叫花鸡”、江西景德镇的 “瓷泥煨鸡” 虽同出一源，但又有着自己独特的风味 。

制作唐家泥煨鸡，选材十分讲究，必须选用当地散养的 “走地鸡”。这种鸡在自然环境中生长，以谷物、虫子为食，运动量充足，肉质鲜嫩紧实。制作时，先将五个月大、约两斤重的走地鸡用胡椒粉、食盐等配料腌制半小时，让调料充分渗透进鸡肉中。鸡身内还要佐以广东特有的沙姜，沙姜独特的清香不仅能为鸡肉增添风味，还具有开胃消食、解腻的功效。接着，在鸡身内塞进大把香葱，用荷叶、锡纸、塘泥层层包裹，放入用荔枝木、龙眼木燃起的火中煨制数十分钟。荔枝木和龙眼木木质坚硬、耐烧，燃烧时火旺、持久，还会散发出一股独特的果木香味，为泥煨鸡增添了别样的风味。

当泥煨鸡煨制完成，敲开表面的泥封，层层剥去锡纸和荷叶，腾腾热气裹挟着沙姜、荷香、葱香、果木香和鸡肉的香味扑面而来，瞬间让人垂涎欲滴。此时的鸡皮颜色金黄橙亮，犹如披上了一层金色的外衣，泛着诱人的光泽；鸡肉鲜滑而不油腻，每一丝纤维都饱含着浓郁的汤汁，咬上一口，鲜嫩多汁，口感软糯又富有嚼劲，各种香味在口中交融，令人回味无穷。

在珠海高新区的唐家古镇、淇澳、会同等地，有许多餐厅都能品尝到各具风味的唐家泥煨鸡。比如同心泥烩鸡，位于唐家湾镇会同古村五巷 12 号，这里的泥煨鸡保持着传统的制作工艺，味道正宗；家园农庄，在唐家湾镇淇澳红树林停车场左转直入 480 米，他家的泥煨鸡深受食客喜爱，常常座无虚席。

珠海烧鹅：粤味经典的酥脆传奇

珠海烧鹅，作为粤菜中的经典代表，以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了珠海美食中一道亮丽的风景线，深受当地人和游客的喜爱。

制作珠海烧鹅，选用的是广东地区出产的优质鹅种 “乌鬓鹅”。这种鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料。烧鹅的制作工序繁杂且讲究，每一步都关乎着最终的口感和品质。首先是腌制，将多种香料调配成独特的味汁，均匀地涂抹在鹅的腹腔内，然后将鹅体平放一段时间，让酱料充分渗透，使鹅肉入味。接着是吹气，这一步需要技巧，要将鹅皮与肉分离，使鹅身膨胀，这样烤制出来的鹅皮才会更加酥脆。随后是上皮水，皮水的调配是关键，它决定了烧鹅的色泽和口感，将皮水均匀地淋在鹅身上，让鹅皮充分吸收。最后是风干和烤制，风干后的鹅放入烤炉中，用荔枝木或其他果木烧制。在烤制过程中，要掌握好火候和时间，不断转动鹅身，使其受热均匀。荔枝木燃烧时散发的独特香气，会慢慢融入到鹅肉中，为烧鹅增添一份独特的风味。

刚出炉的珠海烧鹅，色泽金黄，油亮诱人，仿佛一件精美的艺术品。鹅皮酥脆得如同薄脆饼干，轻轻一咬，发出 “嘎吱” 的声响，油脂瞬间在口中爆开，却丝毫不觉油腻；鹅肉鲜嫩多汁，纹理间渗透着浓郁的香味，每一口都充满了满足感。搭配上酸梅酱，酸甜的味道不仅中和了烧鹅的油腻，还进一步提升了口感，使烧鹅的味道更加丰富有层次。

在珠海，有不少地方都能品尝到正宗的珠海烧鹅。强记饭店，作为二十多年的老字号，是当地村民心中的美食地标，这里的烧鹅必点，其烧鹅保持着传统的风味，深受食客喜爱；盈顺酒楼的烧鹅也颇具特色，外皮酥脆而不油腻，与内里嫩滑的鹅肉形成鲜明对比，皮在脆的同时还有弹牙的口感，肉质香而带咬感，让人赞不绝口 。如果你想品尝地道的烧鹅，不妨去这些地方，感受一下这道粤味经典的独特魅力。

米面主食：饱腹满足

珠海海鲜粥：大海精华的温柔汇聚

珠海海鲜粥，就像是大海馈赠的一份温暖礼物，将大海的鲜美与米香完美融合，每一口都能让你感受到海洋的柔情与包容。

制作珠海海鲜粥，大米是基础，优质的东北大米是不错的选择，它颗粒饱满，煮出的粥口感软糯。而海鲜的选择则是这道粥的灵魂所在，珠海丰富的海产资源为其提供了多样的食材。新鲜的虾是必不可少的，活蹦乱跳的鲜虾，剥壳后放入粥中，虾肉的鲜甜瞬间融入粥里；肥美的蟹，将蟹肉和蟹黄取出，在粥即将熬好时加入，蟹黄的浓郁香气为粥增添了醇厚的味道；鲜嫩的贝类，如蛤蜊、蛏子等，它们在海水中生长，带着大海独有的咸鲜，清洗干净后直接放入粥中，随着粥的熬煮，贝壳慢慢张开，鲜美的汁水渗透到粥里。此外，还可以加入干贝、鱿鱼等干货，它们经过泡发后，也能为粥增添独特的风味。

在熬制过程中，先用大火将大米煮至开花，然后转小火慢慢熬煮，让大米的淀粉充分释放，使粥变得浓稠绵密。接着放入处理好的海鲜，继续小火慢炖，让海鲜的鲜美与粥的米香相互交融。熬好的海鲜粥，香气扑鼻，粥色乳白，宛如牛奶一般。米粒软糯，吸收了海鲜的鲜美汤汁，每一口都充满了浓郁的味道；海鲜鲜嫩可口，虾的鲜甜、蟹的醇厚、贝类的清爽，在口中交织出一曲美妙的味觉交响乐。

在珠海，有许多地方都能品尝到美味的海鲜粥。许生餐饮店就是一个不错的选择，这里主营潮汕砂锅粥，他家的海鲜砂锅粥以其独特的鲜香著称，海鲜的自然鲜味与米粥的香气完美融合，令人垂涎欲滴；渔夫鱼粥・海鲜・潮汕菜也是备受欢迎的店铺，店内的各类海鲜粥不仅实惠大碗，而且粥汁浓郁，食材新鲜，深受食客喜爱 。

斗门虾堆：街头巷尾的酥脆虾味

斗门虾堆，这道有着百余年历史的传统小吃，就像一位深藏在街头巷尾的美食宝藏，散发着独特的魅力，承载着斗门人的童年记忆和深厚的家乡情怀 。

从外观上看，斗门虾堆呈圆球状，就像一个个金色的小太阳，外皮被炸至金黄酥脆，在阳光下闪烁着诱人的光泽。轻轻咬上一口，首先感受到的是那层酥脆外皮带来的 “嘎吱” 声，仿佛奏响了一曲美妙的美食乐章。紧接着，浓郁的香气瞬间在口中散开，紧接着是鲜嫩的虾肉和丰富的内馅，带来多层次的口感体验。

斗门虾堆的制作原料丰富多样。新鲜的小虾是主角，它们为虾堆增添了鲜美的味道和弹嫩的口感。萝卜也是重要的原料之一，切成细丝的萝卜，不仅增加了内馅的清爽口感，还起到了解腻的作用。此外，还会加入上肉、鱩干、鱿鱼干等食材，将这些食材切成小块，用葱花、油、盐、生抽等调料炒香，作为馅料备用。粘米粉是制作外皮的关键，将粘米粉调至适度糊状，用约 1 寸高圆柱状的铜皮（或铁皮）有柄油勺盛装少许米糊，放入馅料，再用米糊铺面，最后在上面放上 1 - 2 只焗熟的虾，放入油镬里炸至金黄色，熟透后捞起，美味的斗门虾堆就制作完成了。

在斗门，有许多地方都能品尝到正宗的斗门虾堆。斗门旧街就是一个不错的选择，这里保留了许多传统的小吃店，在街头巷尾，你都有可能发现斗门虾堆的身影，品尝到这份地道的美味；平安阁酒楼也值得一试，这里不仅能吃到虾堆这一款非遗食品，还有很多传统斗门美食等着你来品尝，酒楼秉承古法传统制作，让你品尝到不变的美味和情怀 。

点心时光：甜蜜滋味

珠海蛋挞：酥脆与嫩滑的完美碰撞

珠海蛋挞，作为甜品界的宠儿，以其独特的口感和制作工艺，成为了珠海街头巷尾不可或缺的甜蜜风景。它将酥脆的外皮与嫩滑香甜的内馅完美融合，每一口都能带给你满满的幸福感 。

珠海蛋挞的外皮堪称一绝，采用传统的开酥工艺制作而成。师傅将黄油与面粉巧妙地混合在一起，经过多次折叠、擀压，形成了层层分明的酥皮。这样制作出来的蛋挞皮，在烤箱的高温烘烤下，变得金黄酥脆，仿佛轻轻一碰就会碎掉。当你咬下第一口时，首先听到的是那清脆悦耳的 “咔嚓” 声，紧接着是酥皮在口中散开的美妙口感，如同在品尝一块精致的饼干，却又比饼干多了一份轻盈和酥脆 。

而蛋挞的内馅，则是用新鲜的鸡蛋、牛奶和奶油精心调配而成。将这些食材按一定比例混合，搅拌均匀，经过过滤去除杂质，确保内馅的细腻顺滑。倒入挞皮后，放入烤箱烘烤。在烘烤过程中，内馅逐渐凝固，表面形成一层诱人的焦糖色，散发着浓郁的奶香和蛋香。烤好的蛋挞内馅，如同布丁一般嫩滑，入口即化。轻轻一抿，甜蜜的味道便在舌尖上散开，牛奶的香甜、鸡蛋的醇厚和奶油的丝滑相互交织，让人回味无穷。

在珠海，有许多地方都能品尝到美味的蛋挞。澳门葡记手信现烤店就是其中之一，这家店位于珠海市海韵城手信街内，店里的葡挞选用比利时皇家专用歌文黄油、高温消杀安佳淡奶油、高品质牛奶、无菌鸡蛋，正宗葡式风味。新鲜出炉的现烤葡挞焦糖够热，酥皮厚底，松脆酥香的挞皮搭配厚实、嫩香、奶香浓郁的挞馅，拿在手中闻一闻十分 “醒神”，浅尝一口，酥脆到掉渣的挞皮包裹着软嫩爽口的内馅，入口即化，满满都是幸福感 。味蕾也是珠海的连锁品牌，这里的水牛奶酥皮蛋挞，12 层酥皮吃起来真的很酥脆，水牛奶的内心入口嫩滑香甜；巧克力酥皮蛋挞，酥皮酥脆掉渣，巧克力中和了甜味，适合不爱吃甜的人 。

珠海叉烧包：松软外皮包裹的浓郁肉香

珠海叉烧包，作为粤式早茶的经典代表之一，以其松软的外皮和浓郁鲜香的内馅，深受食客们的喜爱，是珠海人早餐和下午茶的热门选择 。

叉烧包的外皮看似简单，却有着独特的制作工艺。选用优质的面粉，加入适量的酵母、白糖、温水等，揉成光滑的面团。面团需要经过充分的发酵，使其体积膨胀一倍左右，这样制作出来的外皮才会松软可口。发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

内馅是叉烧包的灵魂所在。选用新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这样的猪肉口感鲜嫩多汁，肥而不腻。将猪肉切成小块，放入锅中煸炒出油，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、叉烧酱等调料，翻炒均匀，让每一块猪肉都裹满浓郁的酱汁。接着，加入适量的清水，小火炖煮一段时间，让猪肉充分吸收酱汁的味道，变得软烂入味。最后，加入少许淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，这样内馅就制作完成了 。

包制叉烧包时，将适量的内馅放在擀好的面皮中央，用手轻轻捏褶，将面皮收口，捏成圆形或椭圆形的包子形状。包好的叉烧包放入蒸锅中，进行二次醒发，待包子体积再次膨胀后，开大火蒸熟。蒸好的叉烧包，外皮洁白松软，顶部微微开裂，仿佛在向你招手。轻轻咬开一口，首先感受到的是那松软如云朵般的外皮，紧接着是浓郁的肉香和香甜的酱汁在口中散开，叉烧肉鲜嫩多汁，口感丰富，让人欲罢不能。

在珠海，有不少餐厅都能品尝到美味的叉烧包。金悦轩海鲜酒家，作为珠海的知名餐饮品牌，这里的早茶备受食客赞誉，叉烧包是必点的茶点之一，其外皮松软，内馅鲜香，味道正宗；五月花海鲜城的叉烧包也颇具特色，店内的叉烧包采用传统的制作工艺，注重食材的品质和口感，深受当地人和游客的喜爱 。

珠海虾饺：晶莹外皮包裹的鲜美虾肉

珠海虾饺，这道精致的粤式点心，宛如一件小巧玲珑的艺术品，以其晶莹剔透的外皮和鲜美可口的内馅，成为了珠海美食中的一颗璀璨明珠，是粤式早茶桌上的常客 。

虾饺的外皮是其最大的亮点之一，它是用澄粉和淀粉混合制作而成。澄粉具有独特的透明质感，能够让虾饺的外皮呈现出晶莹剔透的效果，仿佛能看到里面鲜嫩的虾肉。制作时，先将澄粉和淀粉按一定比例混合，加入适量的开水，快速搅拌均匀，使其成为半熟的面团。接着，加入少许猪油，揉成光滑的面团，让面团更加柔软有韧性。将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。擀皮的过程需要一定的技巧，要保证面皮的厚度均匀，边缘薄中间厚，这样包出的虾饺才会美观且不易破皮 。

虾饺的内馅主要以新鲜的虾肉为主，搭配上少许猪肉、笋丁、马蹄等食材，增添口感和丰富度。选用新鲜的大虾，剥壳去虾线，将虾肉洗净后，一部分切成小段，一部分剁成虾泥，这样既能保证虾肉的弹嫩口感，又能使内馅更好地粘合在一起。猪肉切成小丁，煸炒出油，增加香味。笋丁和马蹄切成小粒，它们的加入为内馅增添了清爽的口感和淡淡的甜味，同时也起到了解腻的作用。将所有食材混合在一起，加入适量的盐、糖、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀，让各种食材的味道充分融合。

包制虾饺时，取一张擀好的面皮，放入适量的内馅，用手轻轻捏褶，将面皮收口，捏成小巧的半月形。包好的虾饺放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸好的虾饺，外皮晶莹剔透，隐隐约约能看到里面粉嫩的虾肉，仿佛一件精美的水晶制品。轻轻咬开一口，首先感受到的是那 Q 弹软糯的外皮，紧接着是鲜嫩弹牙的虾肉和鲜美的汤汁在口中爆开，各种食材的味道相互交织，口感丰富，让人陶醉其中 。

在珠海，有许多地方都能品尝到正宗的虾饺。稻香酒家，作为一家以粤式早茶和粤菜为主的餐厅，这里的虾饺是招牌点心之一，虾饺个大饱满，外皮薄而有韧性，内馅鲜美多汁，深受食客喜爱；新海利海鲜城的虾饺也备受好评，店内的虾饺选用新鲜的食材，制作工艺精湛，口感鲜美，是品尝虾饺的好去处 。

斗门艾饼：春日艾草的甜蜜化身

斗门艾饼，这道散发着浓郁春日气息的传统美食，承载着斗门地区深厚的文化底蕴和人们对自然的热爱，是春日里不可错过的甜蜜滋味 。

制作斗门艾饼，首先要采摘新鲜的艾草。春日里，田野间、山坡上，艾草肆意生长，散发着淡淡的清香。将采摘回来的艾草洗净，放入开水中焯水，去除艾草的苦涩味。焯水后的艾草捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，打成细腻的艾草泥。

糯米粉是制作艾饼外皮的主要原料，将糯米粉与艾草泥按一定比例混合，加入适量的白糖和温水，揉成光滑的面团。面团要揉得均匀，这样制作出来的艾饼口感才会软糯。揉好的面团分成大小均匀的小剂子，将小剂子搓圆后，用手按压成圆形的薄饼状 。

艾饼的馅料丰富多样，常见的有豆沙馅、花生馅、芝麻馅等。豆沙馅细腻香甜，花生馅香脆可口，芝麻馅香气浓郁，每一种馅料都能与艾草的清香完美搭配。将准备好的馅料包入按压好的面皮中，像包汤圆一样将面皮收口，搓圆后再次按压成圆形的饼状，这样艾饼的生坯就制作完成了 。

制作好的艾饼生坯可以放入蒸锅中蒸熟，也可以放入平底锅中煎至两面金黄。蒸熟的艾饼，保留了艾草的原汁原味，口感软糯，散发着淡淡的清香；煎制的艾饼，外皮酥脆，内馅软糯，别有一番风味。无论是哪种做法，咬上一口，首先感受到的是艾草独特的清香，仿佛将整个春天都吃进了嘴里，紧接着是香甜的馅料在口中散开，给人带来满满的幸福感 。

在斗门，有许多地方都能品尝到美味的艾饼。藏身斗门虾山村的一家艾饼店，就深受当地人的喜爱，有人甚至足足吃了 20 年。这里的艾饼采用传统的制作工艺，选用新鲜的艾草和优质的食材，制作出的艾饼口感软糯，味道香甜，是地道的斗门风味 。

结尾：美食余韵

珠海的这十大小吃，每一种都承载着这座城市的独特记忆和文化底蕴，它们或是源自大海的慷慨馈赠，或是传承百年的传统手艺，亦或是街头巷尾的创新美味。无论是鲜嫩肥美的横琴蚝、弹嫩鲜甜的斗门河虾，还是香嫩多汁的唐家泥煨鸡、酥脆诱人的珠海烧鹅，每一口都能让你感受到珠海美食的独特魅力。

如果你也热爱美食，不妨踏上这片充满魅力的土地，亲自去探寻这些美味的踪迹，用味蕾去感受珠海的独特风情。在品尝美食的过程中，你是否也有自己难忘的美食体验呢？欢迎在评论区分享你的故事，让我们一起在美食的世界里畅聊，感受美食带给我们的快乐与温暖。