香洲区：烟火与风味交织

香洲区作为珠海的中心区域，美食自然是丰富多彩，这里藏着许多让本地人流连忘返的馆子。

和记菜馆在唐家茶水井山房路，是一家历史悠久的老字号，就像是一位岁月沉淀的美食艺术家，默默传承着地道粤菜的精髓。一走进店里，古朴的装修风格瞬间把人拉回了旧时光，充满了浓郁的岭南特色 。他们家的招牌焖鸭，选用的是肉质鲜嫩的走地鸭，经过独特的烹饪工艺，每一块鸭肉都被浓郁的酱汁包裹着，皮脆肉嫩，香气扑鼻，咬上一口，鸭肉的鲜嫩多汁与醇厚的酱香在口中散开，让人回味无穷。招牌蜜汁叉烧同样出色，选用优质的梅头肉，肥瘦相间，恰到好处。腌制入味后用明炉烤制，以荔枝木为燃料，烤出的叉烧带着独特的果木香味。外皮红亮酥脆，内里鲜嫩多汁，蜜汁的香甜渗透到每一丝肉里，甜而不腻，是许多食客心中的白月光。

如果想要品尝鲜美的生蚝，花苑生蚝鸡绝对是不二之选。店铺位于粤华路 225 号花苑新村 5 栋 1 楼，位置虽然不算显眼，却挡不住食客们的热情。门口店员熟练撬生蚝的身影，是这家店新鲜的招牌。这里的生蚝均为现开现吃，个头硕大，肉质肥美，一口咬下去，满满的鲜甜汁水在口中迸发，仿佛将大海的鲜美都浓缩在了这一口之中。搭配上五指毛桃汤底，更是一绝。五指毛桃独特的香气融入汤底，使得整个火锅的味道层次更加丰富，不仅提升了生蚝的鲜美，还为鸡肉增添了别样的风味。走地鸡的肉质紧实，吸收了生蚝的鲜和汤底的香，每一口都鲜嫩爽滑，让人欲罢不能。

廿四味食堂则是一家充满创意的餐厅，给人带来别样的美食体验。店内复古的装修风格，百子柜、窗花、沙煲、碎花地砖，还有悠悠转动的铜制吊扇，让人仿佛穿越回了 80 年代的大排档，热闹又温馨。这里的砂锅啫啫牛蛙煲，一端上桌，就能听到 “啫啫” 作响，浓郁的香气瞬间弥漫开来。猛火将牛蛙的鲜美完全激发出来，蛙肉鲜嫩弹牙，外皮微微焦香，搭配上独特的酱料，每一口都充满了 “镬气”，让人吃得直呼过瘾。风沙玉米也是必点菜品，看似简单，却蕴含着大厨的巧思。玉米经过特别处理，外面裹着一层咸香微辣的 “外衣”，咬下去，先是感受到外层的香脆，接着是玉米的清甜，甜、咸、辣三种味道完美交融，丰富的口感让人惊喜不已，只想让人再来一碗米饭。

斗门区：时光沉淀的老味道

斗门区，这片充满历史韵味的土地，美食同样散发着独特的魅力，承载着岁月的记忆和当地人的情怀。

益利大酒楼作为斗门区的 37 年老字号，是当地美食文化的杰出代表。它始创于 1987 年，坐落于斗门区黄杨河畔、尖峰山脚下，景色宜人，交通便捷。酒楼的早茶点心堪称一绝，坚持现点现做，每一道都饱含着厨师的匠心。雪影豆沙包是这里的招牌点心，它就像是中式舒芙蕾，打发的蛋白裹上蜜豆豆沙，在热油中慢慢定型，宛如可爱的小雪球 。新鲜出炉的雪影豆沙包，撒上白砂糖，口感松化柔软如棉花糖，甜而不腻，让人一口就爱上。益利虾饺皇也不容错过，精选新鲜大虾，剥皮挑虾线，再经过纯手工拍皮到捏褶，每一个步骤都一丝不苟。虾饺外皮 Q 弹有劲道，皮薄馅靓，一口咬下去，满满的都是虾肉的鲜美，是广式茶点的经典之作。除了早茶，酒楼的招牌菜品也十分出色，秘制重壳蟹、豉油皇焗白鸽鱼等，都是选用当地新鲜的食材，经过独特的烹饪手法，保留了食材的原汁原味，深受食客们的喜爱。

在斗门，想要品尝美味的鸽子，添记鸽王是个绝佳的选择。这家店的鸽子都是老板自家养殖场里用五谷杂粮喂出来的，从养殖场到餐桌 “一条龙”，主打一个新鲜肥美。红烧乳鸽是店内的招牌之一，外皮尤其香脆，沿着骨头撕开，皮肉间的脂肪都化成香浓肉汁喷涌而出，鸽子肉饱满嫩滑，用特质卤料先卤后炸，每一块肉都入味，新鲜的鸽子肉几乎没有腥气，不需要挤柠檬汁就非常好入口 。药膳皇鸽煲同样出色，汤底加入二三十种药材研磨成的药粉，搭配营养丰富的乳鸽，一碗热汤下去，立刻感觉元气满满。这一锅汤还能加入鳄鱼、甲鱼、鸡子等更多食材一起煲煮，每一口都是老板的用心。

大赤坎叉烧则是斗门的一张美食名片，有着独特的制作工艺和诱人的风味。其制作工艺源于民国初年，斗门大赤坎村的少年赵池大赴南洋菲律宾马尼拉当童工，师从广东籍华侨学习制作烧腊技艺，学成归来后创立了自己的烧腊店。选用本村、斗门墟和莲洲镇横山等地订购的当地农家自养幼骨猪中的梅头肉（猪肩肉）和水肋排（猪肋排中的上乘部分） ，用独特的酱料配方腌制入味，一般腌制时间为 12 小时以上，以确保肉质鲜嫩多汁。晾干后用荔枝木烘烤，荔枝木的燃烧产生的烟雾熏到叉烧上，使得肉质鲜嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻，且带有独特的荔枝柴香。这种独特的风味使得大赤坎叉烧成为了珠海美食中的一颗璀璨明珠，2015 年 6 月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录 。如今，大赤坎叉烧已经成为斗门文化的一部分，吸引着越来越多的食客前来品尝。

金湾区：多元美食的惊喜角落

金湾区是珠海美食版图中不容忽视的一角，这里汇聚了各种特色美食，从营养健康的餐厅到充满烟火气的糖水铺，每一家馆子都有着独特的魅力。

汤臣倍健营养餐厅是金湾区的一颗璀璨明珠，由星级大厨和专业营养师联合打造，将美味与营养完美融合，满足了食客们对健康饮食的追求。餐厅环境优雅，装修简约而不失时尚，为食客们提供了一个舒适的用餐环境。他们家的干烧北部湾大虾堪称一绝，大虾选用新鲜的北部湾大虾，个头硕大，肉质紧实。经过大厨的精心烹制，外皮酥脆金黄，轻轻一咬，便能听到 “咔嚓” 一声，内里的虾肉鲜嫩 Q 弹，富有弹性，虾肉的鲜美被完全激发出来。搭配上独特的酱汁，微辣中带着一丝酸甜，恰到好处地提升了虾肉的鲜味，让人回味无穷。盐焗猪肚尖同样值得一试，猪肚尖经过精心处理，去除了异味，保留了其爽脆的口感。盐焗的烹饪方式使得猪肚尖表面形成一层薄薄的 “盐壳”，锁住了内部的水分和营养，每一口都充满了浓郁的盐香和猪肚尖本身的鲜美，爽脆的口感让人欲罢不能。

若是想品尝地道的甜品和小吃，佬表糖水绝对是不二之选。这家店位于三灶镇中心小学附近，一到放学时分，这里便热闹非凡，充满了烟火气。店里的招牌甜品 —— 手工石磨芝麻糊，每一口都丝滑醇香，细腻的口感仿佛在舌尖上舞动。制作时，老板坚持采用传统的手工石磨方式，将芝麻的香气和营养充分释放出来，不添加任何多余的香精和色素，保留了食材最本真的味道。椰香咋喳也是店里的热门甜品，选用红豆、芸豆、花生等十余种豆类，搭配新鲜的椰汁、椰丝和软糯的芋头一起熬制，最后再淋上一层浓郁的椰浆提味。每一口都能感受到丰富的层次感，豆类的软糯、椰汁的清甜、芋头的绵密相互交织，让人陶醉其中。除了甜品，店里的小吃也十分出色，特制陈醋鸡爪酸辣可口，鸡爪经过精心处理，肉质鲜嫩，骨头与肉轻松分离 。放入由陈醋、冰糖、生抽等调制而成的酱汁中腌制数小时，让每一寸鸡爪都充分吸收了酱汁的味道，咬上一口，先是感受到陈醋的酸爽，接着是鸡爪的鲜嫩和微辣，让人越吃越上瘾。猪脚姜则是一道传统的广东美食，选用新鲜的猪脚和姜，加入甜醋一起炖煮。猪脚炖得软糯入味，富含胶原蛋白，入口即化；姜的辛辣与甜醋的酸甜完美融合，不仅驱寒保暖，还具有滋补养颜的功效，是一道既美味又养生的小吃 。

高新区：古镇里的味觉记忆

高新区的唐家湾古镇，是一个充满历史韵味的地方，这里的美食也同样散发着独特的魅力，承载着几代人的回忆。

唐家餸是唐家湾的老字号餐厅，传承自民国时期酒席饮食特色，保留了 “唐家九大簋” 的独特工艺 。走进这家店，仿佛穿越回了那个古朴的年代，店内的装修充满了民国风情，木质的桌椅、复古的摆件，每一处细节都透露着岁月的痕迹。招牌豉油鸡是店里的招牌之一，每只鸡都在独立的砂煲中熬煮，充分吸收豉油酱汁，直到汤汁浓稠到在鸡皮上挂浆才拿出。比起浸泡卤汁的做法，这种经过熬煮的豉油鸡鸡皮薄而不油腻，鸡肉汁水丰腴，还有浓郁的酱香味，咬上一口，鲜嫩多汁的鸡肉与醇厚的豉油香完美融合，让人陶醉其中。唐家本帮 “牙泡菜” 也别具风味，“牙泡” 是一种鱼干，“菜” 是唐家话里的萝卜。白嫩嫩的萝卜和姜段在锅中爆炒，加入山泉水熬煮，最后还要小火慢煨浸上一天，才能造就一块软糯沁甜的萝卜。吃起来，既有萝卜的清甜，又有鱼干的鲜香，独特的口感让人回味无穷。猪脚姜也值得一试，俗话说 “冬吃萝卜，夏吃姜”，这里的鲜姜嫩而无渣，经过 4 天以上的熬煮后，每一块姜都软烂得可以在嘴里抿开。坛装的精品酿造醋酸而不呛喉，与猪脚和姜完美搭配，汤汁浓郁香甜，猪脚软糯入味，姜香四溢，是一道既美味又养生的佳肴。

唐家三公子火锅则是藏在唐家古镇小巷深处的一家宝藏火锅店，要不是本地朋友带路，还真难发现。别看藏得深，每到饭点却是座无虚席。店里多种口味的汤底，每一款都值得一试，加上老板娘秘制的独特调味碟，简直让人念念不忘。广东人秋冬进补，少不了这样一份暖心火锅。本地精选脆皮鸡是店里的特色之一，鸡肉皮脆肉嫩，放入锅中稍微涮煮片刻，鸡肉吸收了汤底的鲜美，吃起来鲜嫩多汁，口感绝佳。湛江大生蚝也是必点菜品，店里的生蚝均为现开现吃，个头硕大，肉质肥美。将生蚝放入锅中煮熟，轻轻一咬，满满的鲜甜汁水在口中迸发，仿佛将大海的鲜美都浓缩在了这一口之中。鲜虾肉滑同样出色，纯手工制作的虾肉滑，口感 Q 弹有嚼劲，虾肉的鲜美被完美保留，搭配上店里的特色汤底和调味碟，味道更是锦上添花 。

传奇鸡饭店也是当地一家颇受欢迎的老店，招牌只有三个：香油鸡、白切莲藕、白切牛杂汤 。这里的香油鸡堪称一绝，鸡肉经过高汤炖煮后过冰水降温，塑造出皮下透亮而细腻的脂肪。装盘后用秘制香油淋遍鸡身，油香溢满整个口腔，回味无穷。吃的时候，先撕下一块鸡肉，放入口中细细咀嚼，鸡肉的鲜嫩与香油的香气相互交融，口感爽滑，让人欲罢不能。白切莲藕口感爽脆，藕香浓郁，保留了莲藕最本真的味道。吃起来，既有莲藕的清甜，又有淡淡的米香，十分解腻。白切牛杂汤味道醇厚，牛杂处理得十分干净，没有任何异味。每一块牛杂都煮得恰到好处，口感软糯又不失嚼劲，搭配上鲜美的汤汁，让人喝上一口就停不下来。

美食探索小贴士

在珠海探寻美食，是一场充满惊喜的冒险。若想发现更多隐匿在大街小巷的美味馆子，不妨多留意当地居民常去的地方，那些烟火气十足的社区小店，往往藏着最地道的味道。还可以关注珠海本地的美食推荐平台和公众号，上面有众多美食爱好者分享的探店心得和小众馆子推荐 ，能为你的美食之旅提供不少灵感。此外，与出租车司机、菜市场的摊主们聊聊天，他们也能为你指引那些深藏在角落里的美味宝藏。勇敢地迈出探索的步伐吧，相信你会在珠海发现更多令人难忘的美食，收获一段段美妙的味蕾记忆 。